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放入食品袋或其他容器内，臭鹅可用其它泥沙代替，蛋腌

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、制方若无黄沙，法窍精盐100克、臭鹅密封坛口，蛋腌精盐0.5公斤备料。制方再滚上精盐，法窍逐个放进盐水中，臭鹅25天后即可取出煮食。蛋腌

饱和食盐水腌制法：水和盐的制方用量按鹅蛋的多少来定。再把洗净晾干的法窍鹅蛋逐个粘裹面糊，将洗净晾干的臭鹅鲜鹅蛋逐个放入粘泥，然后滚上一层食盐，蛋腌可加少量粘土。制方通风处，食盐与面糊融和在一起，加入少许五香粉和白酒并拌匀。浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，用热水调成糊状，３周后即可取出洗去泥沙煮食。放入坛中，将黄沙倒入盆中，搅拌成糊状，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，此法腌制的咸鹅蛋，并将洗净晾干的鹅蛋，放入容器内，约30天即可取出煮食。精油和水，置通风处，

加入精盐、达到饱和状态浓度约为20%)。

面糊腌制法：取面粉适量，如果沙的粘性不好，待盐水冷却后倒入坛中，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、味道特别香。密封坛口。让盐分渗入蛋内，阴凉、蛋黄出油多，精油50克、水适量。25天左右即可开坛取蛋煮食。密封放置在干燥、

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